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Menu Nerino Dieci
Antipasti
al mojito, creme fraiche, gel di campari e perle di wasabi (2,5,8,9,10,11,12,13,14)
di tonno, ricciola e salmone, kiwi giallo, ribes ed emulsone di fragole all’aceto balsamico (9,14)
al carbone vegetale con capocollo piccante di Montagna (1,2,5,11,14)
con fonduta di parmigiano e polvere di ‘nduja (1,2)
salumi e formaggi selezionati con miele al tartufo e confettura di pomodorini verdi (2,10)
Specialità
con maionese al midollo e lime disidratato (4,8,9,14)
con crostini e burro aromatizzato alle erbette (1,2)
delicato, scamorza affumicata, pomodorini e germogli di basilico (1,2,14)
con castagne, fagioli, funghi misti (1)
Primi
con pomodorini e olive taggiasche (1,9,14)
con vongole e ‘nduja di Spilinga (1,4,6,8,14)
con ossobuco di vitello (1,2,7,12,14)
acio, pepe e guancialino croccante (1,2,14)
al pomodorino fresco in forma di Grana (1,2,8)
Goloserie
castagne e tartufo nero di stagione (2)
in umido con olive taggiasche (6,9)
al coltello, personalizzabile (1,8,9,10,14)
vestita di rucola e pomodorini freschi (1,5,8,11,12,13)
Secondi
di pistacchi (1,5,8,9,14)
con crema di zucca e popcorn di cappero (9,14)
con hummus di ceci, cialda croccante e polvere di pimenton (4,6,14)
con crema di caffè, riduzione al Porto e indivia saltata (2,14)
con funghi porcini e pere coscia al vino rosso (1,2,14)
Griglia Mare
con salsa tzatziki leggera (2,9)
con maionese agli agrumi (8,9)
con citronette al balsamico (14)
con salsa rosa al brandy (4,8,14)
gamberoni*, seppia*, tonno*, ricciola*, salmone* (2,4,5,6,9,13,14)
Griglia Terra
con riduzione di salsa barbeque agrodolce e jalapeno (10)
con sformatino al parmigiano (2,8)
alla scottadito con patate ratte aromatizzate al burro e rosmarino (2)
con salsa tartara (8,10,14)
con salsa bacon (1,2 kg circa) (14)
Contorni
con cipolla rossa, pecorino e pancetta (1,2,5)
saltato aglio olio e peperoncino (14)
con salsa citronette
aromatizzata al timo con spuma di formaggio (2)
ITMI
pane alla curcuma, 200 gr di carne di scottona razza Marchigiana, scamorza affumicata, lattuga gentile, cipolla rossa caramellata, salsa ITMI (1,2,8,9,14)
Dessert
(cocco, nutella e classico) (1,2,5,8,11,12,13,14)
al cocco con dressing al mango (2)
con gelato alla crema (1,2,8)
(1,2,5,11,12,13,14)
ricotta di pecora montata con la panna fresca, frutta fresca e granella di amaretti (1,2,5,8,11)
(2,8)
(1,2,5,8,11,13)
a scelta tra: Cioccolato, Caramello, Mango, Lampone o Fragola;
Decorazioni: scaglie di cioccolato, nocciola, pistacchi, cocco, amaretto
(1,2,5,8,11)
info
Allergeni
1 – Glutine
2 – Latticini
3 – Lupini
4 – Crostacei
5 – Frutta a guscio
6 – Molluschi
7 – Sedano
8 – Uova
9 – Pesce
10 – Senape
11 – Arachidi
12 – Sesamo
13 – Soia
14 – Solfiti
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