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Menu Nerino Dieci
Antipasti
con hummus di ceci Colfiorito e germogli di fagioli azuki (3,6,9,14)
di tonno, ricciola e salmone, kiwi giallo, ribes ed emulsone di fragole all’aceto balsamico (9,14)
al carbone vegetale con porchetta di Ariccia e miele al tartufo (1,2,5,11,14)
con fonduta di parmigiano e polvere di ‘nduja (1,2)
selezione di formaggi freschi di bufala (2)
Specialità
di melone, crema di burrata e pepe di Sichuan (2,4,9)
con ristretto di mango ed aceto di lamponi (9,14)
in pastella farciti con ricotta, pomodorini, pesto di basilico e peperone crusco (1,2,5)
aglione delicato, scamorza affumicata, pomodorini e germogli di basilico (1,2,14)
fior di latte e tartufo di stagione (1,2)
Primi
pesto di pistacchi e lime (1,4,5,8,9,14)
con vongole e ‘nduja di Spilinga (1,4,6,8,14)
con ossobuco di vitello (1,2,7,12,14)
acio, pepe e guancialino croccante (1,2,14)
al pomodorino fresco in forma di Grana (1,2,8)
Goloserie
con mozzarella, pomodoro crudo, basilico e tartufo nero di stagione (1,2)
con ragù di Pezzata Rossa e burrata di Corato (1,2,7,8)
al coltello, personalizzabile (1,8,9,10,14)
Secondi
di pistacchi (1,5,8,9,14)
con crema di patata Ratte, polvere di olive taggiasche e punte di asparagi (9)
con pesto di basilico fresco, mini taccole e peperone crusco (2,5,6,9)
con doppia panatura di farina di ceci scottato al burro con erbe aromatiche (1,2)
vestita di rucola e pomodorini freschi (1,8)
Griglia Mare
con salsa tzatziki leggera (2,9)
con maionese agli agrumi (8,9)
con citronette al balsamico (14)
con salsa rosa al brandy (4,8,14)
gamberoni*, seppia*, tonno*, ricciola*, salmone* (2,4,5,6,9,13,14)
Griglia Terra
con riduzione di salsa barbeque agrodolce e jalapeno (10)
con sformatino al parmigiano (2,8)
alla scottadito con patate ratte aromatizzate al burro e rosmarino (2)
con salsa tartara (8,10,14)
con salsa bacon (1,2 kg circa) (14)
Contorni
con cipolla rossa, pecorino e pancetta (1,2,5)
saltata con uva sultanina
con salsa citronette
al burro (2)
ITMI
pane alla curcuma, 200 gr di carne di scottona razza Marchigiana, scamorza affumicata, lattuga gentile, cipolla rossa caramellata, salsa ITMI (1,2,8,9,14)
Dessert
(cocco, nutella e classico) (1,2,5,8,11,12,13,14)
al cocco con dressing al mango (2)
con gelato alla crema (1,2,8)
(1,2,5,11,12,13,14)
ricotta di pecora montata con la panna fresca, frutta fresca e granella di amaretti (1,2,5,8,11)
(2,8)
(1,2,5,8,11,13)
a scelta tra: Cioccolato, Caramello, Mango, Lampone o Fragola;
Decorazioni: scaglie di cioccolato, nocciola, pistacchi, cocco, amaretto
(1,2,5,8,11)
info
Allergeni
1 – Glutine
2 – Latticini
3 – Lupini
4 – Crostacei
5 – Frutta a guscio
6 – Molluschi
7 – Sedano
8 – Uova
9 – Pesce
10 – Senape
11 – Arachidi
12 – Sesamo
13 – Soia
14 – Solfiti
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